ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗ ಬಿಸಾಡುತ್ತೀರ? ಇದು ಎಷ್ಟು ಪೌಷ್ಠಿಕ ಎಂಬುದು ಗೊತ್ತಾದರೆ ನೀವಿದನ್ನು ಬಿಸಾಡಲಾರಿರಿ!

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಇದರ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಭಾಗಗಳೆರಡೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಆದರೆ, ಹಲವರು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ಗೆ ಹೆದರಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ತಿನ್ನದೆ ಬಿಸಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗದ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಆಧಾರದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

 

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಭಾಗದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು

 

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗ (Egg White): 

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3.6 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 17 ಕ್ಯಾಲರಿಗಳು ಮತ್ತು ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ2) ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಂ ಕೂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬುರಹಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಇದು ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತ (inflammatory) ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ವೈದ್ಯರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.

 

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗ (Egg Yolk): 

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳ ಆಗರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2.7 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 55 ಕ್ಯಾಲರಿಗಳು, 4.5 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 184 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ, ಕೆ, ಬಿ12, ಫೋಲೇಟ್, ಮತ್ತು ಕೋಲಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸೆಲೆನಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಕೋಲಿನ್ ಮೆದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಲ್ಯೂಟೀನ್ ಮತ್ತು ಜಿಯಾಕ್ಸಾಂತಿನ್‌ನಂತಹ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

 

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

 

1. ಮೆದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ: 

   ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕೋಲಿನ್ ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕ (neurotransmitter) ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. 2019ರಲ್ಲಿ "American Journal of Clinical Nutrition" ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನವೊಂದು, ಕೋಲಿನ್ ಸೇವನೆಯ ಕೊರತೆ ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ (Digital Link: https://academic.oup.com/ajcn/article/109/Supplement_1/108S/5486789](https://academic.oup.com/ajcn/article/109/Supplement_1/108S/5486789

 

2. ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯ: 

   ಲ್ಯೂಟೀನ್ ಮತ್ತು ಜಿಯಾಕ್ಸಾಂತಿನ್‌ನಂತಹ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಣ್ಣಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಾದ ಮ್ಯಾಕ್ಯುಲರ್ ಡಿಜನರೇಶನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತವೆ. 2021ರಲ್ಲಿ "Nutrients" ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗದ ಸೇವನೆ ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದೆ (Digital Link: https://www.mdpi.com/2072-6643/13/5/1637 https://www.mdpi.com/2072-6643/13/5/1637

 

3. ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ: 

   ಹಿಂದೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ, 2018ರಲ್ಲಿ "British Medical Journal" ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನವು, ಮಿತವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (HDL) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ (Digital Link: https://www.bmj.com/content/363/bmj.k4262 

https://www.bmj.com/content/363/bmj.k4262

 

4. ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ: 

   ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮತ್ತು ಬಿ12 ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು 2023ರಲ್ಲಿ "Journal of Nutrition" ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಲೇಖನವೊಂದು ತಿಳಿಸಿದೆ (Digital Link: https://academic.oup.com/jn/article/153/5/1345/7146782

 

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯ ವೃದ್ಧಿ

 

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆ: ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಚಯಾಪಚಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ದಿನವಿಡೀ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸಂಯೋಜನೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹಸಿವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ: ಸೆಲೆನಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಸೋಂಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತವೆ.

 

ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾಧ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಂದ ಮಾಹಿತಿ

 

BBC News (2022): "Eggs and Cholesterol: What You Need to Know" ಎಂಬ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (Digital Link: [https://www.bbc.com/news/health-61089642](https://www.bbc.com/news/health-61089642)).

The New York Times (2023): "The Nutritional Powerhouse of Egg Yolks" ಎಂಬ ಲೇಖನವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕೋಲಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿದೆ (Digital Link: [https://www.nytimes.com/2023/02/15/well/egg-yolk-nutrition.html](https://www.nytimes.com/2023/02/15/well/egg-yolk-nutrition.html)).

 

ವರದಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಿದ ಮೂಲಗಳು

 

ಈ ವರದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗ್ರಂಥಗಳು, ಪತ್ರಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಜಿಟಲ್ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ:

- "American Journal of Clinical Nutrition" (2019)

- "Nutrients" ಜರ್ನಲ್ (2021)

- "British Medical Journal" (2018)

- "Journal of Nutrition" (2023)

- BBC News (2022)

- The New York Times (2023)

 

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸಿಗುತ್ತವೆ!