ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ ಪಡುತ್ತಾರೆ .
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲ್ಲರ ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲೂ ನಿರೂರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ನೋಡಿ ಸುಮ್ಮನಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಅಷ್ಟರ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮೋಡಿ ಮಾಡಿದೆ.
ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಅದರ ನಿಜವಾದ ಹೆಸರು ಏನು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರಿಗೂ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ.
ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಜುಲೈ ತಿಂಗಳ ಮೊದಲ ಭಾನುವಾರವನ್ನು ವಿಶ್ವ ಬಿರಿಯಾನಿ ದಿನವನ್ನಾಗಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿರಿಯಾನಿ ಭಾರತದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಕತ್ತಾ, ಲಕ್ಷ್ಮೀ, ಹೈದರಾಬಾದ್, ಚಂಡೀಗಢ, ಅಹಮದಾಬಾದ್, ಮುಂಬೈ, ದಿಂಡಿಗಲ್, ಅಂಬೂರ್, ಪೊನ್ನಾನಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಅನೇಕ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಿರಿಯಾನಿಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಿಗಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಿರಿಯಾನಿ ಕೇಳಿದರೆ ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರದವರು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ. ಬಿರಿಯಾನಿ ಕೇವಲ ಆಹಾರವಲ್ಲ ಆದರೆ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಒಂದು ಭಾವನೆಯಾಗಿದೆ.
ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ 'ಬಿರಿಯನ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಬಿರಿಯಾನಿ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಚ್ಚರಿ ಮೂಡಿಸುವ ಸಂಗತಿಗಳಿವೆ.
ಬಿರಿಯಾನಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಸಿಗುವ ಪ್ರಯೋಜನವೇನು
ಬಿರಿಯಾನಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೆಟ್‌ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಬಿರಿಯಾನಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕುಂಕುಮದಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
ಎಷ್ಟು ಬಗ್ಗೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಲಿತದಲ್ಲಿದೆ:
ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ 10 ಬಗೆಯ ಬಿರಿಯಾನಿಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದು,
ಕೋಲ್ಕತ್ತಾದ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ
ತಲಸ್ಸೆರಿ ಬಿರಿಯಾನಿ -
ಕೇರಳದ ಮಲಬಾರ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಿರಿಯಾನಿ.
ಖೈಮಾ ಅಥವಾ ಜಿರಗಾ ಸಾಂಬಾ ಅಕ್ಕಿ ಈ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ವಿಶೇಷತೆ.
ಈ ತಲಸ್ಸೆರಿ ಬಿರಿಯಾನಿ
ಲಕ್ಷ್ಮೀ ಬಿರಿಯಾನಿ,
ಅಂಬೂರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ,
ಸಿಂಧಿ ಬಿರಿಯಾನಿ,
ಕಚ್ಚಿ ಬಿರಿಯಾನಿ,
ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ
