ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಎಂಬ ಸಿಹಿತಿನಿಸು ಆರಂಭದ ಕಥೆ ಗೊತ್ತಾ?

 

ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ರಾಜಧಾನಿಯಾದ ಮೈಸೂರಿನ ಹೆಸರನ್ನು ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಪಸರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯೆಂದರೆ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್. ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು, ತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಯು ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ದೇಶ-ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಇತಿಹಾಸ, ಆರಂಭದ ಕಥೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಶೇಷ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್‌ನ ಜನನ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಾರಣ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಕಥೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಯಾವಾಗ ತಯಾರಾಯಿತು?

ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ 1890ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮೈಸೂರು ಅರಮನೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಾಯಿತು. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ರಚನೆಯ ಶ್ರೇಯಸ್ಸು ಮೈಸೂರು ಅರಮನೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಕಾಕಾಸುರ ಮಾದಪ್ಪ ಎಂಬ ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಾಯಿತು?

ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್‌ನ ಆರಂಭವು ಒಂದು ಆಕಸ್ಮಿಕ ಆವಿಷ್ಕಾರವೆಂದೇ ಹೇಳಬಹುದು. ಮೈಸೂರಿನ ಮಹಾರಾಜ ನಾಲ್ವಡಿ ಕೃಷ್ಣರಾಜ ಒಡೆಯರ್, ತಮ್ಮ ರಾಜಕೀಯ ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಹೊಸದಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಂತೆ ಕಾಕಾಸುರ ಮಾದಪ್ಪನವರಿಗೆ ಆದೇಶಿಸಿದರು. ರಾಜನ ಆದೇಶದಂತೆ, ಮಾದಪ್ಪನವರು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು, ತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಂದು ಸಿಹಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಈ ತಿಂಡಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿದ ಮಹಾರಾಜರು, ಅದರ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು "ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್" ಎಂದು ನಾಮಕರಣ ಮಾಡಿದರು. "ಪಾಕ್" ಎಂಬ ಪದವು ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ "ಪಾಕಂ" ಎಂಬ ಸಂಸ್ಕೃತ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಇದರರ್ಥ "ಸಿಹಿಯಾದ ಸಾಂದ್ರತೆ" ಎಂದಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು?

ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮೈಸೂರು ಅರಮನೆಯ ಅಂಬಾ ವಿಲಾಸದ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಸಿಹಿಯು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರಾಜಕುಟುಂಬದವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ, ಮಹಾರಾಜ ಕೃಷ್ಣರಾಜ ಒಡೆಯರ್‌ರವರ ಆದೇಶದಂತೆ, ಕಾಕಾಸುರ ಮಾದಪ್ಪನವರಿಗೆ ಅರಮನೆಯ ಹೊರಗಡೆ ಸಿಹಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅಂಗಡಿಯೊಂದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸಲಾಯಿತು. ಇದರಿಂದಾಗಿ, ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಾಯಿತು. ಇಂದಿಗೂ ಗುರು ಸ್ವೀಟ್ಸ್, ದೇವರಾಜ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಬಳಿಯಿರುವ ಒಂದು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಅಂಗಡಿಯಾಗಿ, ಈ ಸಿಹಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್‌ನ ತಯಾರಿಕೆ

ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಾದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಏಲಕ್ಕಿಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ, ತಗ್ಗದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್‌ಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕರಗುವ ಗುಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ರಿಫೈನ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಾದ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್‌ಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲ.

ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್‌ನ ಹೆಸರಿನ ವಿವಾದ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್‌ನ ಹೆಸರಿನ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಾದ ಉದ್ಭವಿಸಿದೆ. ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, "ಪಾಕ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿ, ಈ ಸಿಹಿಯ ಹೆಸರನ್ನು "ಮೈಸೂರು ಶ್ರೀ" ಎಂದು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಈ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಕರ್ನಾಟಕದ ಜನರಿಂದ ತೀವ್ರ ವಿರೋಧ ವ್ಯಕ್ತವಾಗಿದೆ. "ಪಾಕ್" ಎಂಬುದು ಸಂಸ್ಕೃತದ "ಪಾಕಂ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಇದರರ್ಥ "ಸಿಹಿಯಾದ ಸಾಂದ್ರತೆ" ಎಂದಾಗಿದೆ. ಈ ವಿವಾದವು ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್‌ನ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್‌ನ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ

ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಕೇವಲ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಗುರುತಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮದುವೆಗಳು, ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಶುಭ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೈಸೂರಿನ ದಸರಾ ಉತ್ಸವದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಈ ಸಿಹಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸಲು ಆಗಮಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಪಾಕಿಸ್ತಾನ ಮತ್ತು ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶದಂತಹ ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳಿಗೂ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಮೊನ್ಸೂರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ?

ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಕರ್ನಾಟಕದಾದ್ಯಂತದ ಬೇಕರಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ಮೈಸೂರಿನ ಗುರು ಸ್ವೀಟ್ಸ್ ಈ ಸಿಹಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಲ್ಲ, ಇದು ಮೈಸೂರಿನ ರಾಜವೈಭವ, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆ ಮತ್ತು ಕಾಕಾಸುರ ಮಾದಪ್ಪನವರ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿಯ ರುಚಿಯು ಕರ್ನಾಟಕದ ಜನರ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೈಸೂರಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ, ಈ ಸಿಹಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸಿ, ಅದರ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ!