ನೆಲಗಡಲೆಯಲ್ಲಿ ಏನೆಲ್ಲಾ ಮಾಡಬಹುದು? ತಿನ್ನಲು ಖುಷಿ ತರುವ ಈ ಕಡ್ಲೆ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆಷ್ಟು ಗೊತ್ತು? ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ

 

ನೆಲಗಡಲೆ—ಈ ಸಣ್ಣ ಬೀಜವು ತಿನ್ನಲು ಎಷ್ಟು ಖುಷಿ ತರುತ್ತದೆಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸವಿದವರು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಲು ಆಸೆಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಈ ನೆಲಗಡಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆಷ್ಟು ಗೊತ್ತು? ಇದರ ಇತಿಹಾಸ, ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ, ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರ ತಿನಿಸುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಈ ವಿಶೇಷ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿಯೋಣ.

ನೆಲಗಡಲೆಯ ಇತಿಹಾಸ

ನೆಲಗಡಲೆ (ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು: Arachis hypogaea) ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕಂಡುಬಂದ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಳ ಈಗಿನ ಬೊಲಿವಿಯಾ ಮತ್ತು ಪೆರು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3,500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. 16ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಪರಿಶೋಧಕರು ಈ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಭಾರತಕ್ಕೆ ನೆಲಗಡಲೆ 16ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಚುಗೀಸರ ಮೂಲಕ ಬಂದಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಭಾರತವು ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿ ನೆಲಗಡಲೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ.

ಎಲ್ಲೆಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಭಾರತವು ನೆಲಗಡಲೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಗುಜರಾತ್, ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶ, ತಮಿಳುನಾಡು, ಕರ್ನಾಟಕ, ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಮತ್ತು ರಾಜಸ್ಥಾನದಂತಹ ರಾಜ್ಯಗಳು ನೆಲಗಡಲೆ ಬೆಳೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರದುರ್ಗ, ಧಾರವಾಡ, ಬಳ್ಳಾರಿ ಮತ್ತು ತುಮಕೂರು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿ ಚೀನಾ ನೆಲಗಡಲೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಭಾರತ, ನೈಜೀರಿಯಾ, ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪಾದಕ ದೇಶಗಳಾಗಿವೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ವಾತಾವರಣ ಬೇಕು?

ನೆಲಗಡಲೆ ಬೆಳೆಗೆ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಉಪಉಷ್ಣವಲಯದ ವಾತಾವರಣ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಬೆಳೆಗೆ 20°C ರಿಂದ 30°C ತಾಪಮಾನದ ವಾತಾವರಣ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆಯದು. 500-600 ಮಿ.ಮೀ. ಸಾಧಾರಣ ಮಳೆಯು ನೆಲಗಡಲೆ ಬೆಳೆಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಳೆಯಿಂದ ಬೆಳೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರು ಒಡದು ಹೋಗುವ ಮರಳು ಮಿಶ್ರಿತ ಕೆಂಪು ಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಮಣ್ಣು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀರಾವರಿ ಸೌಲಭ್ಯವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಖರೀಫ್ (ಮುಂಗಾರು) ಮತ್ತು ರಬಿ (ಹಿಂಗಾರು) ಎರಡೂ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

ನೆಲಗಡಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಇದೆ?

ನೆಲಗಡಲೆಯು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳ ಆಗರವಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ನೆಲಗಡಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿ: 567 ಕ್ಯಾಲೋರಿ
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 25.8 ಗ್ರಾಂ (ಶಾಕಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲ)
• ಕೊಬ್ಬು: 49.2 ಗ್ರಾಂ (ಇದರಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೊನೊಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚು)
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್: 16.1 ಗ್ರಾಂ
• ನಾರಿನಂಶ: 8.5 ಗ್ರಾಂ (ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯಕ)
• ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು: ವಿಟಮಿನ್ E, ವಿಟಮಿನ್ B3 (ನಿಯಾಸಿನ್), ವಿಟಮಿನ್ B6
• ಖನಿಜಗಳು: ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಂ, ಮತ್ತು ಸತುವು

ಇದರಲ್ಲಿ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ವೆರಾಟ್ರಾಲ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತವಿದ್ದು, ಇದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೆಲಗಡಲೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ನೆಲಗಡಲೆಯಿಂದ ಏನೆಲ್ಲಾ ಮಾಡಬಹುದು?

ನೆಲಗಡಲೆಯ ಬಳಕೆ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಕೈಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆ

• ಹಾಗೇ ತಿನ್ನುವುದು: ನೆಲಗಡಲೆಯನ್ನು ಸೀದಾ ಸುಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹುರಿದು ತಿನ್ನುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
• ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು: ನೆಲಗಡಲೆ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ, ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ಪಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು: ನೆಲಗಡಲೆಯಿಂದ ಚಿಕ್ಕಿ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮಿಠಾಯಿ) ಮತ್ತು ಬರ್ಫಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೆಲಗಡಲೆ ಎಣ್ಣೆ: ನೆಲಗಡಲೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೆಲಗಡಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ: ಪೀನಟ್ ಬಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬ್ರೆಡ್, ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ತಿನ್ನಲು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬಳಕೆ

• ಪಶು ಆಹಾರ: ನೆಲಗಡಲೆ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಉಳಿಯುವ ಪಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಶು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೌಂದರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ನೆಲಗಡಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಬೂನು, ಲೋಷನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಔಷಧೀಯ ಬಳಕೆ: ಇದರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಔಷಧೀಯ ಮುಲಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ರುಚಿಕರ ತಿನಿಸುಗಳು

• ನೆಲಗಡಲೆ ಚಟ್ನಿ: ಹುರಿದ ನೆಲಗಡಲೆ, ಒಣ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಬ್ಬಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಚಟ್ನಿಯು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಸಂಗಾತಿಯಾಗಿದೆ.
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮಿಠಾಯಿ: ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ನೆಲಗಡಲೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು.
• ನೆಲಗಡಲೆ ಉಂಡೆ: ಹುರಿದ ನೆಲಗಡಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ

ನೆಲಗಡಲೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಲ್ಲ, ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಬಹುಮುಖಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯವರೆಗೆ, ನೆಲಗಡಲೆಯು ನಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಈ ರುಚಿಕರ ಬೀಜವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ!